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你了解葡萄酒瓶的软木塞吗?相信也没有多少人留意吧


​葡萄酒在装瓶之后,如果说喝不完那么就需要封瓶。那用什么封瓶呢?当然就是酒塞,也就是软木塞!公元前5世纪,人们才开始用木塞来塞住葡萄酒壶。如今的酒塞,材料和款式都多了很多,有天然软木塞、螺旋塞、玻璃塞、橡胶合成塞等等,但是软木塞始终是主流。
软木塞
软木塞在过去,这是封盖的唯一方式,现在也仍是应用最为广泛的一种。所有高品质木塞的材料都来自栓皮栎树的树皮。而一瓶需要陈年的葡萄酒,几乎都是选用软木塞。主要原因是天然软木塞,有助于葡萄酒的陈年。1颗软木塞含有大约8亿个微小的木栓细胞,细胞中有很多空气充斥着,刚刚好是能提供微量氧气的场所。这些微量氧气,在葡萄酒陈年的过程当中,慢慢的跑到葡萄酒里面,对葡萄酒进行瓶中陈年。

当然,有经验的人,通过软木塞的状态,即可判断葡萄酒的状态或者优劣。

霉塞。出现霉塞的原因很简单,就是因为酒塞存储环境的湿度较高,给霉菌提供了完美的生长环境。遇到这种情况也不必担心,只要霉菌没染到木塞下端就好。没污染到木塞下端的话,直接把塞口擦干净就好。但是,如果霉菌已经污染到酒液的话,就只能扔掉了。

裂塞。出现裂塞原因有几个:20年以上的老酒,木头腐朽,会比较脆弱;或者开瓶方法不当,导致塞裂;也有可能是因为储存条件太干燥。如果是老酒,请使用老酒开瓶器。不是老旧的话把酒瓶直立摆放就好。请拒绝超市开瓶器,用海马刀就可以啦!

涨塞。出现裂塞原因有两个:受热或剧烈晃动;或者工艺问题导致的二次发酵。这可不是好迹象,保存或运输一定有问题。如果涨塞情况严重,请直接联系商家退货。

漏液。这可能随涨塞一起产生;也可能是因为木塞比较干,密封不够好;也有可能是木塞质量问题;当然还有可能是酒庄把酒灌得太满(比如勃艮第家的leroy)。遇到这种情况,对酒的影响大小比较难讲,还是以口感说话为好。

嘬塞。出现嘬塞原因有两个。要么是葡萄酒陈放时间长了。要么是葡萄酒过气了。对于老香槟来说是正常,只要不过松就好。而普通的非年份香槟发生嘬塞,那这瓶酒很可能是过气了。酒还是能喝的,只是已经变得不好喝而已。

软木塞长短不一。软木塞的长度,3cm-6cm不等。通常来说,软木塞的长短与葡萄酒的品质成正比。越长的软木塞,密封性越好,熟成期长的高级葡萄酒,多数采用5.5cm以上的软木塞。反之,不需要长期保存的葡萄酒,没有必要使用长的软木塞,一般就使用3cm左右的就足够了。
软木塞
软木塞印字。20世纪初,假酒盛行。为了防伪,酒庄把庄名,年份刻印在软木塞上,这也是高级葡萄酒的证明之一。现在,低级的塞子上面,是什么都没有的,或者说只印了一个葡萄图案。这些都是通用塞,价钱当然也是最便宜的。中等一点的酒塞,木塞上面印了酒庄的名字,有些甚至还有网址,当然这些中等级别的葡萄酒,需要努力宣传自己。但是绝大部分的名庄,极少会印自己的网址。很高档的葡萄酒,在酒塞上面除了印了酒庄的名字,还会有年份。如果是非常顶级的老酒,酒庄还会提供换塞的服务,并在木塞上印上换塞的时间。

其实,软木塞除了功能性,还有很多可以利用的地方。收集者喜欢收集在一起欣赏,一些朋友还把它们做成了工艺品,给生活中增添了一丝情趣,你,要不要也试试?直接扔掉会不会太可惜?
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